Chi Siamo

Polisena nasce nel 2011 dalla ristrutturazione ecosostenibile di una cascina settecentesca immersa nei vigneti della Val San Martino. Green è anche la proposta culinaria del ristorante biologico che, partendo dalle materie prime del territorio, interpreta le ricette della tradizione con gusto e rispetto. Le materie prime di produzione biologica provengono dai nostri orti e serre, dove coltiviamo frutta e verdura di stagione e dai nostri allevamenti di pecore e polli. Il pane e le paste fatte in casa sono ottenuti da farina di frumento macinata a pietra. Il lavoro di piccoli produttori locali arricchisce infine la nostra dispensa di tante chicche culinarie, tra cui diversi presidi Slow Food del territorio. In cantina i vini biologici di nostra produzione (Valcalepio Doc, Terre del Colleoni Doc e Spumanti Brut) sono affiancati da qualche altra etichetta, che negli anni ha saputo emozionarci.

Polisena "L'altro Agriturismo"'s Schede (1)